Product

Het vel

Opmerkelijk is dat de vellen in Europa per kilo worden verkocht, in Azië per stuk.

5e kwartier

De volledige kop wordt uitgebeend en opgerold met de tong erin en opgebonden.

Junior Beef

Kinderen mogen de kalveren aaien, aan geïnteresseerden wordt uitleg gegeven over de productie.

Vierkant verwaarding

Hoe gaan de slagers en andere vleesverwerkers daarmee om?

Rose of rosé

Als er in een Franse supermarkt rosé kalfsvlees wordt aangeboden, gaat het bijna altijd om een prijsactie.

Kalfsleder

De allerbeste huiden komen van de slacht in mei en juni, die zijn het vetste.

Koningskalf

Wij hebben alle soorten vlees in huis, maar voor het kalf koester ik een bijzondere voorliefde.

Voedingswaarde

Kalfsvlees is in het zuiden niet alleen een lekkernij, het wordt ook gezien als verstandige voeding.

Malsheid

Vlees bestaat uit spieren en de ene spier heeft harder gewerkt dan de andere.

Melk en kalvermelk

Binnen Europa wordt jaarlijks 136 miljoen ton melk geproduceerd.

Spieren is vlees

Henny Swinkels werd in 1950 geboren als oudste van een boerengezin met wat varkens, wat kippen en een stuk land.

Deze website gebruikt cookies
Deze melding verbergen